Pasztet z zająca
Składniki
- 1 zając (ok.1,8kg),
- karkówka wieprzowa- 0,4kg,
- wątróbka drobiowa - 0,3kg,
- surowy boczek wieprzowy bez skóry - 0,3kg,
- 5 dużych jajek,
- 1 bułka,
- 2 duże cebule,
- 4-5 marchewek,
- 1 korzeń pietruszki,
- 1 por,
- Mieszanki przyprawowe "Pasztet z zająca", "Lideretta",
- sól,
- 1szklanka bulionu z gotowania mięsa


Przygotowanie
PASZTET Z ZAJĄCA – tradycja lasu zamknięta w delikatnym smakuWyborny pasztet z dzikiego zająca, wzbogacony soczystą karkówką, pachnącymi warzywami i aromatycznymi przyprawami. Starannie doprawiony, z nutą leśnej dziczyzny – idealny na kanapkę lub elegancką deskę przysmaków.
1. Gotowanie składników
Sprawionego zająca podzielić na części. Dodać karkówkę oraz obrane warzywa (marchew, pietruszkę, por). Całość zalać wodą do przykrycia, dodać 5 łyżek mieszanki "Pasztet z zająca" i 2 pełne łyżki Lideretty. Gotować przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie. Następnie ostudzić.
2. Podsmażanie składników
Mięso z zająca oddzielić od kości i lekko przesmażyć na patelni do zrumienienia. Osobno zeszklić pokrojoną cebulę, a pod koniec smażenia dodać wątróbkę – całość krótko podsmażyć.
3. Mielenie i łączenie składników
Namoczyć bułkę w pozostawionym bulionie, a następnie odcisnąć. Wszystkie składniki – mięso, karkówkę, boczek, cebulę z wątróbką oraz bułkę – zmielić dwukrotnie. Dla głębszego smaku można dodać również ugotowane warzywa (uwaga: marchew nadaje słodkawy aromat).
4. Doprawianie i pieczenie
Do gotowej masy dodać 2–3 łyżki mieszanki "Pasztet z zająca", szklankę bulionu oraz jajka. Całość dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Masę przełożyć do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50–60 minut.
Przechowywanie
Pasztet po wystudzeniu przechowuj w lodówce. Idealny do smarowania lub krojenia na plasterki.
Przyprawy potrzebne do wykonania
Pasztet w słoikach:
-
Słoiki 0,2-0,3 l: około 30-45 minut.
-
Słoiki 0,4-0,5 l: około 60-90 minut.