Pasztet z zająca

Składniki

  • 1 zając (ok.1,8kg),
  • karkówka wieprzowa- 0,4kg,
  • wątróbka drobiowa - 0,3kg,
  • surowy boczek wieprzowy bez skóry - 0,3kg,
  • 5 dużych jajek,
  • 1 bułka,
  • 2 duże cebule,
  • 4-5 marchewek,
  • 1 korzeń pietruszki,
  • 1 por,
  • Mieszanki przyprawowe "Pasztet z zająca", "Lideretta",
  • sól,
  • 1szklanka bulionu z gotowania mięsa
Zobacz składniki w naszym sklepie
  - Pasztet z zająca

Przygotowanie

PASZTET Z ZAJĄCA – tradycja lasu zamknięta w delikatnym smaku

Wyborny pasztet z dzikiego zająca, wzbogacony soczystą karkówką, pachnącymi warzywami i aromatycznymi przyprawami. Starannie doprawiony, z nutą leśnej dziczyzny – idealny na kanapkę lub elegancką deskę przysmaków.

1. Gotowanie składników


Sprawionego zająca podzielić na części. Dodać karkówkę oraz obrane warzywa (marchew, pietruszkę, por). Całość zalać wodą do przykrycia, dodać 5 łyżek mieszanki "Pasztet z zająca" i 2 pełne łyżki Lideretty. Gotować przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie. Następnie ostudzić.

2. Podsmażanie składników

Mięso z zająca oddzielić od kości i lekko przesmażyć na patelni do zrumienienia. Osobno zeszklić pokrojoną cebulę, a pod koniec smażenia dodać wątróbkę – całość krótko podsmażyć.

3. Mielenie i łączenie składników

Namoczyć bułkę w pozostawionym bulionie, a następnie odcisnąć. Wszystkie składniki – mięso, karkówkę, boczek, cebulę z wątróbką oraz bułkę – zmielić dwukrotnie. Dla głębszego smaku można dodać również ugotowane warzywa (uwaga: marchew nadaje słodkawy aromat).

4. Doprawianie i pieczenie

Do gotowej masy dodać 2–3 łyżki mieszanki "Pasztet z zająca", szklankę bulionu oraz jajka. Całość dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Masę przełożyć do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50–60 minut.

Przechowywanie

Pasztet po wystudzeniu przechowuj w lodówce. Idealny do smarowania lub krojenia na plasterki.

Przyprawy potrzebne do wykonania

  - Pasztet z zająca

Pasztet zapieczony w foremkach:

Farsz przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy, wyrównać powierzchnię. Tak przygotowany pasztet wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C i piec ok. 50-60min.


Pasztet w słoikach:

  • Wymyte i suche słoiki napełnij farszem, nie pozostawiając pustych przestrzeni.
  • Zakręć słoiki.
  • Gotuj w garnku z wodą:
    • Słoiki 0,2-0,3 l: około 30-45 minut.

    • Słoiki 0,4-0,5 l: około 60-90 minut.

  • Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z Polityką plików Cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. OK, rozumiem