Pasztet z zająca

Przygotowanie

PASZTET Z ZAJĄCA – tradycja lasu zamknięta w delikatnym smaku

Wyborny pasztet z dzikiego zająca, wzbogacony soczystą karkówką, pachnącymi warzywami i aromatycznymi przyprawami. Starannie doprawiony, z nutą leśnej dziczyzny – idealny na kanapkę lub elegancką deskę przysmaków.

1. Gotowanie składników

Sprawionego zająca podzielić na części. Dodać karkówkę oraz obrane warzywa (marchew, pietruszkę, por). Całość zalać wodą do przykrycia, dodać 5 łyżek mieszanki "Pasztet z zająca" i 2 pełne łyżki Lideretty. Gotować przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie. Następnie ostudzić.

2. Podsmażanie składników

Mięso z zająca oddzielić od kości i lekko przesmażyć na patelni do zrumienienia. Osobno zeszklić pokrojoną cebulę, a pod koniec smażenia dodać wątróbkę – całość krótko podsmażyć.

3. Mielenie i łączenie składników

Namoczyć bułkę w pozostawionym bulionie, a następnie odcisnąć. Wszystkie składniki – mięso, karkówkę, boczek, cebulę z wątróbką oraz bułkę – zmielić dwukrotnie. Dla głębszego smaku można dodać również ugotowane warzywa (uwaga: marchew nadaje słodkawy aromat).

4. Doprawianie i pieczenie

Do gotowej masy dodać 2–3 łyżki mieszanki "Pasztet z zająca", szklankę bulionu oraz jajka. Całość dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Masę przełożyć do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50–60 minut.

Przechowywanie

Pasztet po wystudzeniu przechowuj w lodówce. Idealny do smarowania lub krojenia na plasterki.

Pasztet w słoikach:

Wymyte i suche słoiki napełnij farszem, nie pozostawiając pustych przestrzeni.

Zakręć słoiki.

Gotuj w garnku z wodą:

• Słoiki 0,2-0,3 l: około 30-45 minut.

• Słoiki 0,4-0,5 l: około 60-90 minut.