Pasztet z zająca

Przygotowanie

1 .Zająca sprawić, podzielić na części, dodać karkówkę, obrane i pokrojone warzywa (marchew, pietruszka i por). Mięso zalać wodą tak, aby wszystko przykryło, wsypać 5 pełnych łyżek mieszanki ,,Pasztet z zająca,, oraz dwie pełne łyżki Lideretty. Wszystko razem gotować do miękkości mięsa(ok. 1godz.). Wystudzić.

2. Mięso z zająca obrać i przesmażyć na suchej patelni do zrumienienia. Można tego nie robić, ale pasztet ze zrumienionego mięsa ma zdecydowanie lepszy smak.

3. Cebulę obrać, pokroić i zeszklić na patelni do miękkości, później dodać wątróbkę. Smażyć kilka minut.

4. Bułkę namoczyć w bulionie z zająca, odcisnąć, a wywar zostawić.

5 .Mięso z zająca, karkówkę, boczek (bez skóry), cebulę z wątróbką oraz odciśniętą bułkę zmielić 2 razy. Można również dodać ugotowane warzywa z wywaru- trzeba jednak pamiętać, że marchew daje lekko słodkawy posmak, ale ja na przykład dodaję bo lubię.

6 .Na koniec do farszu dodać 2-3 pełne łyżki mieszanki ,,Pasztet z zająca,, , 1-2 łyżki Maggi, 1 szklankę bulionu oraz jajka. W razie potrzeby dosolić.

Aby pasztet był bardziej puszysty ja oddzielam białka od żółtek, ubijam białka na sztywną pianę i w takiej postaci dodaję jajka- całość delikatnie mieszając.