Pasztet z kaczki ze śliwką
Składniki
- 1 tuszka kaczki – sprawiony (waga ok. 1 - 1,2kg),
- 25 dkg wątróbki z kaczki lub z kurczaka,
- 30 dkg słoniny,
- 100g suszonych śliwek,
- 2 bułki,
- 2 jajka,
- "Lideretta",
- sól,
- pieprz,
- gałka muszkatołowa,
- mleko do namoczenia bułek.
Zobacz składniki w naszym sklepie
Przygotowanie
PASZTET Z KACZKI ZE ŚLIWKĄ – aromatyczna klasyka z nutą słodyczyWykwintny pasztet z delikatnego mięsa kaczki, wzbogacony o lekko słodkie, suszone śliwki i nutę gałki muszkatołowej. Idealny na eleganckie śniadanie, świąteczny stół lub jako przysmak na wyjątkowe okazje.
1. Gotowanie kaczki
Sprawioną tuszkę pokrój na 4 części i zalej wodą.
Dodaj 1,5 łyżki Lideretty, gotuj ok. 1,5 godziny do miękkości.
Oddziel mięso od kości i ostudź.
2. Smażenie
Pokrój słoninę i podsmaż na patelni.
Dodaj mięso z kaczki i lekko obsmaż.
Dołóż wątróbkę i duś wszystko razem ok. 15 minut.
3. Mielenie
Przestudzoną masę zmiel 2-krotnie razem z namoczonymi bułkami.
4. Łączenie składników
Dodaj do farszu:
• pokrojone suszone śliwki
• jajka
• gałkę muszkatołową (1 łyżeczka)
• sól i pieprz do smaku
Całość dokładnie wymieszaj.
Pieczenie
Masę przełóż do foremki i piecz w temperaturze 180°C przez 50–60 minut.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce do kilku dni. Można również mrozić.
Przyprawy potrzebne do wykonania
Pasztet zapieczony w foremkach
Farsz przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy, wyrównać powierzchnię i przykryć pergaminem (w celu ochrony przed wysuszeniem). Tak przygotowany pasztet wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C i piec ok. 50 - 60min. Wystudzić.Pasztet w słoikach
- Słoiki 0,2-0,3 l: około 30-45 minut.
- Słoiki 0,4-0,5 l: około 60-90 minut