Pieczony karczek z dzika z rozmarynem

Przygotowanie

1. Przygotowanie marynaty:
W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, rozmaryn, pieprz, paprykę, sól i drobno posiekany (lub przeciśnięty przez praskę) czosnek.
2. Marynowanie mięsa:
Karkówkę dokładnie natrzyj przygotowaną marynatą ze wszystkich stron. Umieść mięso w szczelnie zawiązanym worku (np. woreczku do mrożenia) lub w zamkniętym pojemniku. Wstaw do lodówki na minimum 24 godziny, najlepiej na całą dobę, by mięso dobrze przeszło przyprawami.
3. Pieczenie:
Po wyjęciu z lodówki przełóż karkówkę do naczynia żaroodpornego. Dolej pół szklanki wody. Przykryj naczynie (pokrywką lub folią aluminiową).
4. Piec w temperaturze 170°C przez około 1 godzinę i 20 minut, podlewając powstałym sosem co 20–30 minut, by mięso nie wyschło i nabrało intensywnego smaku.
5. Wykończenie:
Pod koniec pieczenia możesz zdjąć pokrywkę lub folię, aby mięso delikatnie się przypiekło i zrumieniło.