Kotlety mielone z dzika

Przygotowanie

1. Zmielenie mięsa:
Mięso z dzika i boczek zmiel na drobnym sitku maszynki do mięsa.
2. Przygotowanie bułki:
Czerstwą bułkę namocz w mleku przez kilka minut. Gdy zmięknie, dobrze ją odciśnij.
3. Podsmażenie cebuli:
Jedną cebulę drobno posiekaj i podsmaż na odrobinie smalcu, aż się zeszkli. Dodaj ją do masy mięsnej.
4. Wyrabianie masy:
Do zmielonego mięsa dodaj: przyprawę do dzika, sól, jajko, odciśniętą bułkę i podsmażoną cebulę. Wszystko dokładnie wymieszaj i wyrób ręką, aż masa będzie jednolita i kleista.
5. Formowanie kotletów:
Z masy formuj kotlety (średniej wielkości). Każdy obtocz w bułce tartej.
6. Smażenie:
Na patelni rozgrzej smalec. Smaż kotlety na średnim ogniu z obu stron, aż będą złociste i dobrze wysmażone.
7. Przygotowanie cebulki do podania:
Pozostałe 3 cebule pokrój w półksiężyce. Podsmaż je na smalcu na wolnym ogniu, aż będą miękkie i lekko karmelizowane. Pod koniec dodaj majeranek i delikatnie wymieszaj.
8. Podanie:
Gotowe kotlety ułóż na talerzu i przykryj je duszoną cebulką z majerankiem.